Компания "Ресторан-групп"
Друзья, мы ищем Шеф-повара (Бренд-шефа) в наш открывающийся ресторан премиум-класса "Сыроварня".
Наша концепция бизнеса -это блюда ресторанного уровня кухонь:
- Адыгская
- Грузинская
- Чеченская
Мы готовы помочь с релокацией и предоставить арендное жильё на срок трудового договора.
Что мы ожидаем от кандидата:
- Успешный опыт шефом,зав.производством (отель/гастроном/ресторан);
- Опыт управления персоналом 40-60 человек;
- Знание системы ХАССП ( СанПиН);
- Понимание производственного цикла от заказа сырья до хранения остатков;
Функции Шеф-повара (Менеджера производства):
- Организация и контроль работы собственного производства - до 60 человек (холодный цех, горячий цех, отдел заготовки/фасовки, коренной цех, цех мяса и рыбы и т.д.);
- Планирование бюджета, контроль расходов, списаний продукции;
- Разработка и обновление меню с учетом сезонности и формата проекта;
- Управление персоналом собственного производства;
- Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
- Контроль за соблюдением правил хранения продукции в соответствии с санитарными требованиями;
- Осуществление бракеража готовых блюд;
- Работа с ассортиментом продукции (на витринах), анализ продаж.
Что мы предлагаем:
- Комфортный график работы;
- Поддержка от руководства, готовность обсуждать новшества;
- Ежегодная премия по итогам года;
- Возможность создавать авторские блюда и напрямую влиять на повышение выручки;
- Участие в организации и проведении кулинарных мероприятий и дегустаций для гостей.